En el corazón de Necochea, la chacinería gourmet "Lo de Marcenac" celebra con orgullo una década de dedicación, innovación y calidad en la producción y venta de productos de cerdo. En una entrevista exclusiva con NdeN, Adrián Marcenac, el fundador, junto a su hijo Juan y su sobrino Alejandro,"Alito", comparten la emocionante historia detrás de este emprendimiento familiar que ha dejado una marca registrada en la comunidad.

La travesía de Lo de Marcenac comenzó como productores de cerdos asociados con un grupo local, pero la pasión y la visión de Adrián los llevaron a abrir su propio punto de venta. En sus palabras, "lo que nos gusta, lo vendemos", marcando el inicio de una tradición culinaria basada en la calidad y el gusto exquisito.

Adrián Marcenac, el hombre detrás de la magia, relata cómo empezaron con la venta de chorizos y hamburguesas, ampliando su oferta con el tiempo. La incorporación de nuevos sabores y la diversificación de productos marcaron la pauta para el crecimiento constante de la marca.

Sobre la política y el método de trabajo este amante de la cocina expresa que la clave siempre fue "vender lo que siempre pasaba con gusto por nuestro estómago." Además detalla que las recetas no son improvisadas sino que "no hacemos nada a ojo, todo es pesado y medido."

(Local de sus inicios)

El compromiso con la calidad llevó a Lo de Marcenac a cambiar su enfoque, optando por comprar cortes directamente a proveedores de confianza como Cagnoli. Este cambio estratégico ha sido clave para mantener los más altos estándares en cada producto que ofrecen.

"Dejamos de faenar para comprar el corte listo y dedicarnos exclusivamente a mejorar y crear nuevos productos" señala Adrían Marcenac

La entrevista destaca la importancia del apoyo familiar, con Juan y Alito siendo parte integral del negocio y Lucia hija de Adrián. La mudanza a un nuevo centro de elaboración y la apertura de una nueva sucursal son testimonios de su crecimiento constante, siempre respaldado por la calidez y la familiaridad que caracteriza a este emprendimiento.

Su hijo Juan, el mayor de sus tres hijos, definió al padre como un gran emprendedor y dijo "es parte de una cuestión genética de los emprendedores, siempre tienes que estar al pie del cañón."

"Ser perseverante, sostener una idea, tener ganas de crecer, son cuestiones características que definen a él a mi viejo" expresa Juan Marcenac

El fundador, Adrián Marcenac, comparte sus orígenes y cómo la figura de un ex funcionario municipal, Carlos Samprón fue el impulso inicial para aventurarse en el negocio. La entrevista revela el meticuloso proceso de creación, donde todo es pesado y medido, asegurando una calidad inigualable.

La familia Marcenac destaca el papel crucial de las mujeres trabajadoras en la venta y la elaboración, reconociéndolas como pilares fundamentales del éxito. El compromiso con la innovación se refleja en su nueva línea de productos sin TACC, y el deseo de convertir toda la producción bajo esta premisa en el futuro.

"Una cosa es el embutido, la manufactura, pero en realidad siempre él creador que pensaba las fórmulas, los sabores y nos hacía probar a toda la familia era y es Marcenac" confiesa Alejandro. 

En sus dos locales emblemáticos, ubicados estratégicamente en el centro y la playa de Necochea, Lo de Marcenac ofrece a sus clientes una experiencia culinaria inigualable. Desde una amplia gama de chorizos saborizados, con más de seis variedades, hamburguesas con 21 opciones distintas, la variedad de productos que alberga este rincón gastronómico refleja la creatividad y la pasión que han caracterizado a la chacinería gourmet a lo largo de sus 10 años de existencia.

Entre las delicias que se encuentran en sus heladeras, además de los clásicos chorizos y hamburguesas, se destacan las milanesas, salchichas con tres sabores diferentes, pamplonas con diversos gustos y morcillas. Pero la oferta de Lo de Marcenac no se limita solo a productos cárnicos; también incluye productos de almacén, delicatesen, pan, alimentos sin TACC, bebidas con y sin alcohol, salsas, condimentos, carbón, aderezos, y otros alimentos que aseguran que cada cliente pueda encontrar algo para satisfacer sus gustos y necesidades específicas.

El centro de elaboración, situado en la calle 52, es el epicentro donde la magia sucede. Un espacio moderno y funcional que reemplazó al anterior justo antes de la pandemia, permitiendo así la expansión y mejora continua en la producción de sus delicias. La mudanza no solo fue un símbolo de crecimiento, sino también una respuesta a la creciente demanda de productos de calidad que han conquistado los paladares locales.

En el desarrollo de la entrevista, la familia Marcenac compartió algunas anécdotas y detalles entrañables que resaltan la esencia familiar y el compromiso con la comunidad. Además de la variedad de productos mencionados, también se destacaron las empanadas elaboradas con carne deshilachada, una innovación reciente que ha conquistado los gustos de los clientes. Este nuevo producto se suma a la oferta de congelados, brindando opciones prácticas y deliciosas para llevar a casa.

Asimismo, Adrián Marcenac expresó su enfoque estratégico para el futuro, donde disfruta de un proceso de transición que le permite explorar nuevas ideas y productos. Este enfoque dinámico evidencia la continua búsqueda de la excelencia y la adaptación a las tendencias gastronómicas emergentes.

CELEBRACIÓN ESPECIAL POR EL MES ANIVERSARIO

Este mes, Lo de Marcenac no solo celebra una década de éxitos, sino que lo comparte con su fiel clientela mediante un festivo 20% de descuento en pechito y chorizos de cerdo. Pero el festejo no se queda ahí; el 11 de noviembre, en ambos locales, se llevará a cabo un gran almuerzo a la parrilla desde las 11:30 a.m.

Además de saborear sus clásicos productos, los clientes tendrán la oportunidad de conocer la última incursión de la marca en productos ahumados, demostrando una vez más su compromiso con la innovación y la satisfacción del cliente. Un detalle adicional: la familia Marcenac ya proyecta en un futuro producir toda su oferta de manera totalmente libre de gluten, manteniéndose a la vanguardia de las tendencias gastronómicas y respetando las necesidades de una clientela diversa y exigente.

Descubrí sus dos locales: CENTRO ubicado en calle 50 n° 3346 entre calles 67 y 69. PLAYA ubicado  75 n°554 e/ 10 y 16

Lo de Marcenac no solo es una chacinería gourmet, es una historia de perseverancia, calidad y pasión que ha dejado una huella culinaria imborrable en Necochea. En estos 10 años, han demostrado que el compromiso con la excelencia y la creatividad son la clave del éxito en el mundo de la gastronomía. ¡Brindamos junto a ellos como necochenses por una década más de sabor y tradición!

Para quien quiera comunicarse con el gran desarrollo alimenticio LO DE MARCENAC, haga click: ACÁ