La ciudad de Tandil volvió a hacer historia al recuperar el récord del salame más largo del mundo, con una pieza de 512,90 metros, presentada y medida el sábado 7 de noviembre durante la octava edición de Chacinar, la Fiesta del Salame y del Cerdo.

La nueva marca superó los 501,66 metros que había alcanzado San Andrés de Giles en agosto de 2026. Con una diferencia de 11,24 metros, Tandil recuperó un reconocimiento estrechamente vinculado con su tradición gastronómica y su identidad productiva.

Detrás de la hazaña hubo meses de planificación y trabajo conjunto entre las cuatro empresas que integran el Consejo de la Denominación de Origen Tandil (DOT): Cagnoli, Las Dinas Chacinados, Estancias Integradas y Granja El Reencuentro.

Cómo hicieron para medir un salame de más de 500 metros

La presentación de la gigantesca pieza fue uno de los momentos más esperados de Chacinar 2026, que reunió a cientos de vecinos y turistas.

El salame llegó al predio enrollado en un enorme carrete, transportado en un camión de Cagnoli. Con ayuda de un montacargas, los organizadores lo ubicaron sobre una estructura especialmente preparada para comenzar a desplegarlo.

Productores y voluntarios trabajaron metro a metro para extender el embutido sin romperlo, mientras el público seguía atentamente cada movimiento.

La escribana Marcela Lorea supervisó la medición con cinta métrica y planillas. Cerca de la medianoche del sábado se confirmó el resultado: 512,90 metros, una cifra que desató los festejos entre los presentes.

El récord marcó un nuevo capítulo de una competencia gastronómica que Tandil había iniciado en 2014, cuando presentó una pieza de apenas 16,1 metros.

De 16 metros a casi 513: la evolución del récord

Lo que comenzó como un desafío gastronómico local se transformó con los años en una competencia de alcance nacional.

Estos son algunos de los hitos de la historia:

• 2014: Tandil presentó un salame de 16,1 metros.

• Agosto de 2026: San Andrés de Giles estableció una marca de 501,66 metros.

• Noviembre de 2026: Tandil recuperó el récord con 512,90 metros.

La nueva pieza representa más de 31 veces la longitud de aquel primer salame elaborado en 2014, una muestra de la evolución técnica y organizativa que alcanzó el desafío.

Chacinar 2026: gastronomía, tradición y producción local

El récord fue el gran protagonista de la octava edición de Chacinar, la Fiesta del Salame y del Cerdo, un encuentro que combina gastronomía, producción regional, música y actividades culturales.

Durante las tres jornadas, el público pudo disfrutar de cerdos al asador, sándwiches de bondiola, choripanes y otras especialidades preparadas en los fogones de la Asociación de Productores Porcinos de Tandil (APPORTAN).

La celebración también contó con alrededor de 50 puestos de emprendedores, productores locales, patios gastronómicos y espectáculos artísticos.

El evento es organizado por el Clúster Porcino de Tandil junto con el Municipio, a partir de una articulación entre el sector público y privado que busca fortalecer la producción regional.

El salame de Tandil, un símbolo de identidad

Más allá de la dimensión de la pieza, el nuevo récord puso en valor el trabajo de las empresas, productores y familias que sostienen una de las actividades gastronómicas más representativas de la ciudad.

El Salame de Tandil cuenta desde 2011 con una Denominación de Origen protegida, una distinción que reconoce las características particulares del producto, su proceso de elaboración y su vinculación con el territorio.

Con esta nueva marca, Tandil volvió a posicionarse como protagonista de una competencia que combina tradición, innovación y trabajo colectivo, reafirmando el lugar de la producción chacinera como parte de su patrimonio cultural y gastronómico.